干海参（刺参）

GB 8583—88

干海参（刺参）

(水产品加工)

　　本标准适用于以新鲜刺参（stichepus japonicus）为原料，经去内脏、煮熟、盐渍、再煮、拌灰、干燥等工序制成的干海参。

1 产品规格

　　产品规格见表1：

表 1

2 技术要求

　2.1 感官指标见表2：

表 2

　2.2 水分含量不得超过12.0％。

　2.3 箱和分装件净重允许偏差均为±1％，但每批平均不得低于标示净重。

3 检验规则

　3.1 抽样方法与检验规程

　3.1.1 10箱以内随机开验3箱，不足3箱应全数开验，11箱以上每增加10箱随机增验1箱，零数整计。在被开验箱的上中下分别取样。被开验箱中的内容物分装时，每箱随机开验6分装件。将各箱抽取的样品混匀，每批取样总量应足够全部检验用。

　3.1.2 被开验箱和被开验分装件均应进行净重检验和包装、标志的检查。

　3.1.3 被开验箱均应进行感官和规格检验。

　3.1.4 每批应作水分测定。

　3.2 检验方法

　3.2.1 净重检验

　　用感量不大于被称物品重量1／200的衡器逐件称量，求得净重。

　3.2.2 感官检验

　　将试样平摊于白搪瓷盘内，以视觉、手感等器官感觉检验判别，肉质及体内杂质应剖开检验。必要时，水发后检验。

　3.2.3 规格检验

　　在目测基础上，用感量不大于0.5g的衡器逐个称量。

　3.2.4 水分测定

　　按 GB 5009.3—85《食品中水分的测定方法》进行。

　3.3 合格品的判定

　　合格品的感官和规格检验结果，合格率不得低于98％；其他项检验结果，应符合本标准技术要求。

  4 包装、标志、贮存、运输

　4.1 本品采用纸箱或木箱包装，同批中各箱净重必须统一，箱内衬食品包装用塑料膜或内容物用食品包装用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）分装。包装必须牢固、严密。

　4.2 箱和分装件包装外均应有牢固清晰的标志，内容包括：品名、规格、等级、净重、生产单位名称、生产日期和其他需要注明的事项。

　4.3 本品应贮存于清洁、干燥、阴凉处，贮存中应防止油污染及其他损害。

　4.4 运输中应防止受潮、日晒。运输工具应清洁卫生。